Vin Santo del Chianti DOCG 2013 - Fattoria Betti, amberkleurige Toscaanse dessertwijn

Vin Santo (heilige wijn) del Chianti gemaakt van ingedroogde druiven in combinatie met Cantuccini is het Toscaanse dessert bij uitstek. Deze wijn van Fattoria Betti wordt nog op de ambachtelijke wijze geproduceerd. De druiven die men hier gebruikt, Trebbiano Toscano, worden gedroogd op een goed geventileerde plaats. Na droging worden ze geperst en met de most van de vorige oogst in kleine eiken houten vaatjes opgelegd. Men laat de wijn enige jaren, minimaal 3 jaar, in deze vaatjes rijpen voor botteling. Het ontstaan van Vin Santo vindt zijn oorsprong in Griekenland op het eiland Santorini.

Druiven: Trebbiano Toscano
Kweeksysteem: Guyot en aangespoord kordon
Oogst : Handmatig eind september
Vinificatie: Fermentatie in kastanje vaten en veroudering in afgesloten eiken vaatjes.
Botteling : na minimale oplegging van 3 jaar op de kleine eiken vaatjes.
Organoleptische kenmerken:
Alcoholpercentage : 16 %
Serveren : 20 ° C
Combinaties: dessert in combinatie met Cantuccini, bij cake en gebak, past ook bij levergerechten en schimmelkazen.